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湘潭伢子16年烘焙历练 借幸福西饼搭上"互联网+"快车

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华声在线3月24日讯 近年来,随着我国人民收入的提高和生活模式的转变,许多年轻人越来越青睐甜品蛋糕,一时间,大大小小的糕点店如雨后春笋般在各大城市出现。在“大众创业、万众创新”的浪潮中,烘焙达人赵铁军经过十六年的沉淀积累,搭上“互联网+”这趟快车,在长沙开设了首家采用线上定制、线下配送的幸福西饼店,成功将蛋糕变成浪漫、甜蜜甚至是财富的代名词。

湘潭伢子用努力赢得尊重

赵铁军,1980年出生于湘潭的一个农村家庭,15岁初中毕业后,去湘潭市第一技工学校,读电算会计专业。“当时工作并不好找,毕业后我摆过地摊,当过售票员,也跟着父亲养过猪,但觉得这都不是自己想要的生活。”于是赵铁军又返回母校重学厨师,但无奈身材廋弱,连一口锅都难以端起。“虽然厨师并不适合我,但让我发现了自己对餐饮美食行业是充满兴趣的。”

2000年,赵铁军成功应聘上一家甜品企业,被分配到吉首做仓库管理员。“虽然没有被安排在一线的烘焙岗位上,但是我一直想证明自己。”赵铁军告诉记者,在做好本职工作之余,他都去厨房帮忙打下手,偷学手艺期间认识了人生中的贵人——李四海。“四哥当时已经是经理了,但对我一个仓管员一直很照顾,他会将自己的烘焙技巧跟理念都告诉我,并鼓励我干一行爱一行。”

2003年,湖南省爱国卫生运动委员会前来公司检查,赵铁军所管理的仓库被列为抽查的对象。“大多数人印象中的仓库都比较杂乱,当时总部领导都捏了一把汗,而当检查的人员戴着白手套摸到哪都是一尘不染。”赵铁军用自己的尽职尽责让上级领导看到了他的努力,之后一年多的时间里,赵铁军更是一步一个脚印从仓管做到采购,到分店店长再到区域经理,多次被评为劳模、优秀员工。

赵铁军自豪地告诉记者,“我时刻都记得四哥对我说过,吃得苦中苦,方为人上人,我也用行动证明自己不仅能做烘焙行业,而且能做得比常人好。”2004年赵铁军被公司调往凤凰任区域经理,经过三个月的整改,他所管辖两个店实现扭亏为盈,毛利更是提升了15个点,成为公司的一段传奇。

事业高峰期辞职创业

数次转型搭上烘焙“互联网+”快车

就在前程一片光明之时,2005年赵铁军却作出了一个令人大跌眼镜的举动——放弃年薪十万的经理职位,选择创业。“当时我在烘焙行业都已经积累了一定的经验,就想有自己的品牌。“赵铁军告诉记者,辞职后他与李四海在怀化创立了一个蛋糕品牌,因为太过乐观,第一年就开了三家店,但是作为一个新品,市场认知度并不高,头两年亏了40万。

数年的潜心蛰伏,让赵铁军领略到了创业过程之艰辛,但他对自己的选择从来都不觉得后悔。“与安逸的生活相比,我更愿意去尝试挑战,如果不试一试,也许永远也不知道自己的能力能达到一个什么样的极限。”

随后赵铁军与四哥仔细研究,决定重新出发,他们调整市场定位,更改店面装修、创新产品种类,第三年就把前面两年的利润全部扳回来。2009年以后,赵铁军跟李四海创办的蛋糕店品牌越来越响,怀化市已经发展到了15家门店,连锁店更是呈裂变式扩张。目前,全省已有110多家店面,遍布长沙、岳阳、怀化、衡阳、永州等市区。

2015年,当事业颇有成就时,赵铁军与李四海这对黄金搭档再次转型,响应国家“互联网+”发展战略的号召,选择加盟“幸福西饼”。“我们以前的品牌一直只做实体店,在移动互联网快速发展的今天,线上订购甜品变得时尚而便捷,我们意识到品牌的危机感,决定快速响应市场需求。”

5小时免费冷链配送

让幸福西饼充满承诺温情

在深圳考察时接触并了解到线上下单、线下配送的手工烘焙蛋糕店运作模式,赵铁军认为这种模式是将来糕饼店发展的一个新趋势。他向记者坦言,选择加盟幸福西饼,就是看中幸福西饼把幸福送到每一个人家门口的服务理念,能体现人与人之间的情感,他想将“互联网+服务”真正推近到湖南人民的现实生活中。

于是,赵铁军与李四海果断投资200万拿下了湖南11个市州的代理权,2016初,他的岳阳区域店与长沙区域的星沙、玫瑰园、白沙湾基站相继开张,覆盖了美团、大众点评、糯米、拉手网等所有电商平台。短短一月,销售量大幅攀升,“每一口都是享受”“我喜欢它的口感,也喜欢它购买的便利。”这是在幸福西饼线上最常见到的客户评价,评分也高达4.5星。

“在我看来,幸福就是安全,做烘焙这行必须要保证蛋糕的健康与卫生,我们所用的水果均为海外基地空运直送的新鲜水果,能够保证100%新鲜制作,厂房卫生经过严格检测,蛋糕当天未售完的一律倒掉。”赵铁军介绍,通过公司各环节的衔接与配合,他们创新推出5个小时极速送达的幸福承诺,长沙市三环以内免费用保温箱加干冰冷链配送,全程保证5度以内,迟到一分钟罚一元,迟到半小时将会免单。

虽然赵铁军长沙三个基站的制作量每日可达到500多个,但是为保证蛋糕的品质和配送服务,目前他要求每日网上订单不能超过300个。”到2017年,长沙市的每个区都会设立基站,我们的配送时间将争取缩短到2个小时。”谈及未来,赵铁军信心满满,“借助深圳开放城市的前沿创新,我们筹备的永州、娄底、邵阳区域新店也即将开放,今后,幸福西饼将实现全省覆盖。”